Notre chef
Fort d'une solide expérience dans la gastronomie française acquise à Lyon et qu'il a parfaite avec le groupe Europea (mené par Jérôme Ferrer) en tant que responsable du service traiteur et événements pendant 2 ans, et pendant 5 ans comme second chef au mythique restaurant Les Cigales à Saint-Lambert sous la direction de Roger Antoine, Matt était le chef du Détour Bistro à Montréal depuis presque une décennie avant de se joindre à nous.
Sa créativité et son enthousiasme à s'investir corps et âme dans la transformation de nos produits frais offerts à l'épicerie en fait un atout de taille pour notre projet.
Menu boîtes à lunch
Formule sandwich-salade-dessert
Choisissez un sandwich ou une tartine, une salade d'accompagnement et un dessert parmi les options suivantes pour seulement 15$. Des salades-repas composées d'ingrédients frais et locaux sont également disponibles. Pour plus de détails sur les ingrédients en cas d'allergies ou d'intolérance alimentaire ou pour toutes demandes spéciales, merci de communiquer avec nous au 450-673-0948.
1- Sandwich ou tartine
Végétalien ou viandu, nos sandwichs-signatures et nos tartines originales et colorées vous permettront d'affronter de longues heures de travail et de réunions!
2- Salade d'accompagnement
Chou et daikon, betteraves et pommes, rémoulade de céleri-rave, salade grecque ou du jardin, laissez notre chef vous proposer une de ses inspirations du moment en fonction de l'offre locale.
3- Dessert
Terminer votre repas avec un biscuit, un gâteau aux carottes, un brownies ou un carré aux dattes fait maison.
+ EN EXTRA boissons fraîches ou breuvage alcoolisés
Communiquez avec nous au 450-673-0948 pour connaître la liste des vins, cidres et autres boissons disponibles.
Les boîtes à lunch sont disponibles sur commande pour un minimum de 6 personnes. Livraison gratuite dans un rayon de 5km.
Menu traiteur : cocktail dinatoire ou buffet à partager
La mer
La tomate Anne-Marie aux crevettes de Matane fraîches
Tomate farcie d'une rémoulade de crevettes et fenouil
L’accras de morue et aïoli
Morue et purée de pommes de terre frites
La roulade de saumon fumé, fromage à la crème et herbes fraîches
Le rouleau de printemps au crabe, agrumes et vermicelles
Cappuccino de homard
Bisque de homard avec sa crème fouettée
Le ceviche de fruits de mer lime et coriandre
Les choix de poissons et fruits de mer varient en fonction des saisons
Le pop-corn de crevette de Matane
En croûte de tempura et panko, servi avec un caramel aux agrumes
Le tataki de saumon en croûte de sésame
Saumon saisi en croûte de sésame avec mayonnaise au wasabi
Le tataki de thon sur feuille de nori et wakamé
Thon saisi à l'huile de sésame sur feuille de nori, servi avec salade d'algues
Le tartare de saumon à l'échalote frite
Aux saveurs d'Asie
Pogo de crevette tempura aux fines herbes
Servi avec une moutarde au miel
La guédille de homard du Québec
Mayonnaise maison aux herbes sur pain au lait
Poulpe à la thaï
Pieuvre grillée accompagnée d'une salsa mangue-sésame
La terre
La terrine de porc
Sur croûton avec cornichons marinés et confiture d'oignons
La mousse de foie de volaille
Sur croûton avec gelée de porto
Le rouleau impérial à l’effiloché de canard
Servi avec une sauce à l'orange
La cuisse de caille laquée
Laquée au tamari et érable
Le boudin noir de Charlevoix et compote de pomme-raisin
La brochette de poulet bio des fermes Valens au lait de coco & cacahuètes
La bouchée de tartare de boeuf
À la française : dijon, cornichons, câpres et herbes
Le jardin
Le sushi végétarien
Avec concombre et juliennes de légumes marinés
Le rouleau de printemps végétarien
Mélange de légumes de saison et menthe enveloppé dans une feuille de riz
La profiterole à la mousse de fromage du Québec
Farcie avec une béchamel au Louis d'Or
La brochette de tofu au miso et miel
Tartare de betterave, chèvre et aneth
Arrancini aux tomates séchées, olives et parmesan
Le dumpling vapeur
Ricotta, épinards et champignons
Les planches à partager
Offertes en entrée ou en repas. Prix variable en fonction du nombre de convives.
La végétalienne
Tartinade végétalienne aux patates douces, kimchi pomme-poire, hummus de betterave, mouhamara, falafel, olives
La déclinaison de saumon
Tartare de saumon, mi-cuit en croûte de panko et sésame, gravlax cuit au gros sel et rillettes à la moutarde
Le quatuor de tartares
Bœuf, canard, saumon et betterave
Le bord de mer
Tataki de thon et de saumon de l'Atlantique, ceviche de fruits de mer et poisson du Maine, crevettes tempura et rémoulade de crevettes nordiques au cognac
Fromages et charcuteries du Québec
Fromages du Québec (Louis d'Or, Sabot de blanchette, Pizy), saucisson à l'ail noir de la Ferme des Quatre-Temps, magret de Canard fumé maison, mousse de foie de volaille au porto, terrine de porc
La dent sucrée
Décadents à souhait, nos mini-desserts concluront à merveille tous vos cocktails!
La mousse aux fruits des champs
Léger et onctueux,,,
Le tiramisu
Mascarpone, café et chocolat (avec ou sans alcool)
Le gâteau au fromage
Avec coulis de petits fruits du Québec
La tartelette au chocolat noir
Pour les amoureux du chocolat
La tartelette au caramel à la fleur de sel
Délicat goût de la fleur de sel du Saint-Laurent
La tartelette au citron et meringue
Une petite acidité combiné à une généreuse dose de sucre!
Le pudding chômeur
Une recette de grand-mère qui goûte l'enfance...
La crème brulée au mélilot
Un classique revisité!
Le croque en bouche au chocolat et noix caramélisées
Le point final parfait à votre repas!
Nos cocktails dinatoires sont disponibles sur commande pour un minimum de 12 personnes. 12 bouchés minimum par personne. Livraison gratuite dans un rayon de 10km. Service de chef à domicile également disponible.
Pour le plaisir des yeux et de l'estomac
Chef à domicile
Vous avez envie de souligner un événement en grande pompe, mais souhaitez rester dans le confort de votre foyer? Vous aimez recevoir vos amis et votre famille, mais manquez de temps et de courage pour cuisiner pour tout le monde (et ramasser après!)?
Faites appel à nos services de chef à domicile et célébrez sans vous soucier de rien...
Vous avez envie d'immortaliser ce moment spécial, nous offrons également un service de photographe pour vous créer des souvenirs impérissables!
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